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生產普通軟糖參考配方
名稱 數值
普通型卡拉膠 1.2-1.5%
白糖 20-30%
糖液70-80%
熬煮溫度 104-106oC
濃縮濃度70-72oC
加水 15-20KG
色素適量
香精 適量
生產耐酸軟糖參考配方
名稱 數值
耐酸型卡拉膠 1.7-1.8%
白糖 20-30%
糖液70-80%
熬煮溫度 105-107oC
濃縮濃度74-76oC
專用酸味劑 0.8-1.2%
加水20-25KG
色素,香精 適量
生產水晶軟糖參考配方
名稱 數值
水晶型卡拉膠 1.6-1.8%
白糖 20-30%
糖液70-80%
熬煮溫度 105-106oC
濃縮濃度72-74oC
加水 15-20KG
香精,色素適量
生產冷凍飲品添加劑參考配方
原料名稱 百分比含量(%)
油脂6-8
奶粉 6-8
15-16
冰淇淋穩定劑 0.3-0.4
色素 適量
香料 適量
水分 加至100
生產肉制品添加劑參考配方
原料名稱 百分比含量(%)
豬腿肉 58
磷酸鹽 0.5
食鹽2.0
亞硝酸鈉 0.015
VC鈉0.05
大豆蛋白,葡萄糖 2.0
香辛料 1.0
淀粉 3.0
肉制品卡拉膠 0.6
冰水 加至100
生產果凍參考配方
名稱 數值
果凍膠 0.6-1.0%
白糖 16-20%
糖液可加(適量)
熬煮溫度 98oC持續五分鐘
山犁酸鉀0.1%
檸檬酸 0.3%
檸檬酸鈉 0.15-0.3%
水加至 100%(最好要過濾)
色素適量
香精 適量
E-mail:[email protected]    電話號碼:86-595-88912761    傳真號碼:86-595-88915761
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